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GRATIN DE FRIJOLES ESTILO TEX-MEX CON AJO ROSTIZADO

Imposible resistirse a unos frijoles tex-mex con queso gratinado, ¿no? Ahora añádeles el sabor, frescura y practicidad de Isadora®, ¡de lo mejor!


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INGREDIENTES

2 paquetes de Frijoles refritos estilo Tex-Mex Isadora ®
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva (uso dividido)
1 cebolla mediana, picada
1 lata de jitomates picados con chiles verdes
1 taza de queso cheddar rallado
2 tazas de totopos de maíz
Pico de gallo
1 tomate cherry, cortado en 4 trozos
1/3 de taza de cebolla roja picada en trozos finos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 jalapeño fresco, picado en trocitos
1/2 taza de cilantro picado

PREPARACIÓN

Pico de gallo: combina todos los ingredientes, mezcla y deja a un lado. 

Corta alrededor de 1/4 de la parte de arriba de cada diente de ajo. Coloque cada uno en un pedazo cuadrado de papel de aluminio y vierte 1/2 cucharada de aceite sobre el área cortada. Envuelve cada diente con papel de aluminio, coloca en una charola y mete en el horno previamente precalentado a 400º F. Asa el ajo por 40 minutos o hasta que quede blando. Coloca a un lado hasta que se enfríe. 

Calienta 4 cucharadas del aceite que quede en un sartén grande. Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado; retira del fuego. Agrega los Frijoles refritos Tex-Mex Isadora y la lata de jitomates cortados con chiles. Desenvuelve el ajo y agrégalo a la mezcla, apretando; tira la piel. Mezcla para combinar. 

Engrasa una charola con capacidad para 2 cuartos de galón y unta la mezcla con frijoles uniformemente. Rompe los totopos ligeramente con un rodillo o con la mano; los totopos deben quedar en pedazos irregulares, no migajas. 

Coloca los totopos rotos y el queso rallado sobre los frijoles. Tapa con papel de aluminio y hornea a 375ºF por aproximadamente 20 minutos. Quita el papel de aluminio y continúa horneando hasta que tenga burbujitas.

Sirve acompañado del pico de gallo.

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