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CREPAS DE QUESO EN SALSA DE FRIJOLES CON HABANERO

Estas crepas son algo verdaderamente especial, ya que le dan un nuevo giro a este platillo clásico francés.


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INGREDIENTES

Masa
2 tazas de harina de trigo
3 tazas de leche
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla, derretida
1 cucharada de esencia de vainilla
Relleno
150 gr de queso panela
Salsa
1 paquete de Frijoles refritos negros Isadora ®
1 chile habanero, asado
2 tazas de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Para preparar la masa primero mezcla en un tazón la harina, la leche y los huevos; con la ayuda de un batidor globo mezcla hasta que se integren muy bien los ingredientes. Cuida que no se formen grumos. Agrega el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y mezcla nuevamente. Reserva.

Calienta un sartén del tamaño que desees tus crepas. Unta una capa delgada de mantequilla con una brocha. Sin dejar que se queme la mantequilla, agrega en el centro del sartén la masa con un cucharón; esparce todo el sartén con la masa de manera que quede una crepa delgada. Con una pala voltea la crepa para que se cueza el otro lado. Repite hasta terminar la masa, y reserva tus crepas en una servilleta de tela.

Para la salsa, muele los frijoles con el habanero y el caldo. Calienta en una olla a fuego medio hasta que hierva la mezcla.

Rellena las crepas con el queso panela y vierte la salsa de frijol y habanero encima.

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