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TOSTADAS DE VERDURAS ROSTIZADAS

Las tostadas son deliciosas, prueba esta manera y come más verduras durante tu día.


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INGREDIENTES

1 paquete de Frijoles refritos bajos en grasa Isadora ®
12 tortillas de maíz o tostadas ya hechas, blancas, rojas o amarillas
Aceite vegetal en spray
1 cebolla grande, picada en trozos medianos
1 pimiento rojo grande, picado en trozos medianos
3 calabazas medianas, picadas en trozos medianos
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de sal
4 oz. de queso fresco, espolvoreado
½ taza de crema agria
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 ½ cucharaditas de salsa picante
Ensalada de col
½ col roja o verde, picada finamente
1 cebolla roja pequeña, picada finamente
½ taza de cilantro, picado finamente
¼ taza de aceite vegetal
¼ taza de vinagre de manzana (se puede usar jugo de jalapeño encurtido si se desea un sabor picoso)
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 450°F.  Coloca las tortillas en charolas para hornear y usa aceite en spray para mojarlas. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 10 minutos, moviendo las charolas a mitad del tiempo. Coloca las tostadas en una sola charola y reserva. Deja el horno prendido. 

En un tazón grande mezcla la cebolla, el pimiento rojo, y la calabaza con 2 cucharadas de aceite vegetal y ½ cucharadita sal. Coloca en la charola vacía y asa en el horno hasta que estén tiernas las verduras, aproximadamente 10 minutos, removiendo un par de veces. 

Combina los ingredientes para la ensalada de col en un tazón separado. 

Mezcla la crema agria y el jugo de limón, y pon a calentar los Frijoles Isadora en un sartén.

Arma cada tostada esparciendo los Frijoles Isadora, y cubriéndolos con las verduras rostizadas. Agrega un poco de ensalada de col y espolvorea el queso fresco. Termina añadiendo unas gotas del mix de crema y limón.

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