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SOPA DE TORTILLA DE ISSIE

Isadora sabe cómo preparar su deliciosa sopa de tortilla: pollo, verduras y por supuesto Frijoles Isadora®. Adopta su receta y empieza a innovar, quién sabe, tal vez mañana las sopas lleven tu nombre.


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6


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INGREDIENTES

1 paquete de Frijoles enteros pintos Isadora ®, escurridos
1 lb. de pechugas de pollo sin huesos y sin piel
¼ de galón de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata (15 oz.) de elote seco o 2 tazas elote congelado, descongelado
1 lata (14 oz.) de jitomates picados (sin escurrir)
1 lata (4 oz.) de chiles verdes picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de jugo de limón fresco
1-2 cucharaditas de salsa picante, o al gusto
Totopos
½ - 1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de cebolla roja picada finamente
1 aguacate maduro, pelado, sin el hueso, picado en finas rodajas

PREPARACIÓN

Condimenta las pechugas de pollo ligeramente con sal y pimienta. Sofríe en un sartén mediano a fuego medio hasta que se doren por ambos lados y estén a punto, aproximadamente 10 minutos (o usa pollo cocido de un pollo rostizado). Cuando se enfríe lo suficiente para tocarlo, corta en rebanadas delgadas o desmenuza. Pon a un lado.

En un sartén grande calienta el caldo, elote, Frijoles Isadora, jitomates, chiles verdes y comino. Déjalo cocer a fuego lento por 5 minutos.

Agrega el pollo, jugo de limón, y salsa picante. Sirve con cucharón en tazones.

Espolvorea los totopos sobre cada tazón y añade el queso rallado, cebolla picada, y aguacate cortado en finas rodajas.

 

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